【營養美食/浙菜/炒米粉】

豐碩

【營養美食/浙菜/炒米粉】

 

【菜名】：炒米粉

 

【分類】：浙菜

 

【原料】：草蝦3尾，油豆腐2個，魚丸20克，豆芽菜20克，水煮蛋1/4個，米粉100克，紅蔥頭酥少許，九層塔葉2片，辣椒片3片。

 

調味料:1.蝦米30克，栗子3個，紅蔥頭6個，大蒜4個，薑1小塊，乾香茅1/2大勺，紅辣椒4根，咖喱粉2大勺，蝦醬2小勺。

 

2.雞湯2杯，椰奶1/2杯，鹽、胡椒粉少許。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將調味料1用果汁機打成泥狀（可加入少許沙拉油）。

 

油豆腐切片備用。

 

2.將鍋燒熱，加入少許油，將調味料1炒香，再將調味料2加入，轉中火，要一直攪拌湯料，避免燒焦。

 

煮沸後放入草蝦、油豆腐片、魚丸煮熟，再加入米粉同煮，熟後盛入碗中。

 

3.將豆芽菜燙至熟，放入碗中，將1/4個水煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔及辣椒片即完成。

 

【特點】：質地軟嫩，味道鮮美。

 

【注意】：

 

【序號】：849

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 2%E7%B1%B3%E7%B2%89