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【營養美食/浙菜/彩色肉絲】

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發表於 2012-12-30 15:52:48 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

營養美食/浙菜/彩色肉絲

 

【菜名】:彩色肉絲

 

【分類】:浙菜

 

【原料】:豬裏脊肉400克,青紅椒50克,雞蛋清2只,蔥段10克,精鹽3克,紹酒15克,味精2克,濕澱粉40克,熟豬油1000克(實耗50克)。

 

【調料】:

 

【制法】:裏脊肉絲加鹽、酒、雞蛋清及澱粉上漿,青紅椒切絲。

 

油鍋燒至四成熱,先下肉絲,後下椒絲滑熟瀝出。

 

原鍋留油少許,下蔥段炒香撈去,放進肉絲加調料勾芡炒勻出鍋裝盤即成。

 

特點:刀工講究,絲絲均勻,色呈彩色,味鮮滑嫩。

 

【特點】:

 

【注意】:

 

【序號】:845

 

引用:http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 2%E8%82%89%E7%B5%B2

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