【營養美食/浙菜/白煮肉】

豐碩

【營養美食/浙菜/白煮肉】

 

【菜名】：白煮肉

 

【分類】：浙菜

 

【原料】：豬五花肉（或通脊肉）、醬油、蒜泥、醃韭菜花、醬豆腐汁、辣椒油。

 

【調料】：

 

【制法】：去骨的豬五花肉（或通脊肉）橫割成三、四條，每條寬約13釐米，再切成20釐米長的塊，刮洗淨，肉皮朝上放入鍋內，倒入清水（以淹沒肉並高出10釐米為度），蓋上鍋蓋，用旺火燒開，再改用微火煮（要保持微沸狀態，中途不得添水）煮2小時左右。

 

【特點】：汁濃味厚，入口滾燙。

 

【注意】：

 

【序號】：841

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... D%E7%85%AE%E8%82%89