【營養美食/粵菜/植物扒四寶】

豐碩

【營養美食/粵菜/植物扒四寶】

 

【菜名】：植物扒四寶

 

【分類】：粵菜

 

【原料】：竹筍尖100克，水發冬菇65克，鮮蘑菇65克，青菜心14塊，乾竹蓀20克，蠔油13克，雞油40克，味精少許，菱粉少許，精鹽少許，白糖少許，雞湯400克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.把筍尖、冬菇、蘑菇、竹蓀放入溫油鍋內，用溫火炸烤一下，再加雞湯300克、雞油15克和蠔油、味精、糖各少許約燴五分鐘可熟，每樣分開放在盤子中央成花瓣形。

 

2.臨吃時，一面就原盤上籠約蒸十分鐘，一面把青菜心下熱豬油鍋，加適量調味品，用溫火燒熟，取出圍邊。

 

最後泌出少量燴筍尖等的原湯，加適量菱粉、雞油15克勾芡，澆上即好。

 

【特點】：色淡黃，味鮮香脆，四季皆宜。

 

【注意】：

 

【序號】：823

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 2%E5%9B%9B%E5%AF%B6