【營養美食/粵菜/魚香茄子煲】

豐碩

【營養美食/粵菜/魚香茄子煲】

 

【菜名】：魚香茄子煲

 

【分類】：粵菜

 

【原料】：茄瓜500克，雞粒100克，炸香鹹魚茸10克，煲仔醬30克，西芹菜粒50克，青、紅椒粒20克，上湯1杯，紹酒、蒜茸、蔥花、深色醬油、香油各適量。

 

【調料】：

 

【制法】：1.選長身茄瓜削去皮，去掉頭、尾，一開為4件，長約12釐米。

 

2.燒熱鍋，下油，燒至約六成滾，投入茄瓜條炸約1分鐘至熟，倒起瀝去油分。

 

3.趁鍋內餘油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、煲仔醬爆香，接著下雞粒炒勻，加入紹酒、上湯及茄瓜條和以上調味料和炸香鹹魚茸，略燜片刻，調入少許生粉，加入包尾油，轉盛入瓦煲裏，加熱至滾，下香油、蔥花，加蓋上桌即可。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：820

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 4%E5%AD%90%E7%85%B2