【營養美食/粵菜/生炒甲魚片】

豐碩

【營養美食/粵菜/生炒甲魚片】

 

【菜名】：生炒甲魚片

 

【分類】：粵菜

 

【原料】：甲魚肉150克，筍片200克，雞蛋白1只，大地魚末5克，蔥5克，薑片3片，味精少許，麻油少許，燒酒少許，白醬油少許，地栗粉少許，胡椒粉少許，蒜泥少許，精鹽少許。

 

【調料】：

 

【制法】：1.把甲魚肉洗淨，切成薄片，和少許白醬油、雞蛋白及地栗粉、鹽、麻油、胡椒、味精拌勻，入文火大溫生油鍋（油要250克），用勺慢慢推開，至六七成熟即一起倒出。

 

2.將蔥薑片、蒜泥、筍放入鍋內稍炒，再把甲魚片與調味（胡椒粉、酒、味精等）放入同炒一下，再下地栗粉勾芡，同時澆上生油，起鍋裝盤，再撒上大地魚末即好。

 

【特點】：味鮮，淡醬色，四季皆宜。

 

【注意】：

 

【序號】：804

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 2%E9%AD%9A%E7%89%87