【營養美食/粵菜/紹子烘蛋】

豐碩

【營養美食/粵菜/紹子烘蛋】

 

【菜名】：紹子烘蛋

 

【分類】：粵菜

 

【原料】：蛋5個、鹽半匙、玉米粉半匙、絞肉3大匙、木耳末3大匙、榨菜末3大匙、蔥花少許、高湯1飯碗、味精半匙、油600公克。

 

【調料】：

 

【制法】：1、蛋打散，加入鹽、玉米粉後打松；

 

再與絞肉、木耳末、榨菜末各2大匙混合均勻。

 

2、把油放入鍋中加熱，把蛋汁到入鍋中，先用大火烘，再用小火烘3分鐘，此時蛋皮兩邊會漸漸膨高，如果中間沒有膨起，可以另放一勺油淋在中間，蓋上鍋蓋，使蛋全部膨高後，小心用鍋鏟翻面，待兩面呈金黃色，即可放在盤中，再切成2公分塊狀。

 

3、鍋中再留一點餘油，將絞肉放入鍋中炒散，再把木耳末、榨菜末、蔥花一起炒香，加入高湯煮滾，加鹽、味精調味後，盛起淋在烘蛋上，即可食用。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：4178

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 0%E7%83%98%E8%9B%8B