【營養美食/粵菜/清蒸鱸魚】

豐碩

【營養美食/粵菜/清蒸鱸魚】

 

【菜名】：清蒸鱸魚

 

【分類】：粵菜

 

【原料】：鱸魚1條（700克），豬肉絲50克，水發冬菇絲20克，精鹽少許，豬油40克，麻油少許，白醬油少許，薑絲15克，胡椒粉少許，蔥2條，地栗粉少許，味精少許。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將鱸魚宰好，除內臟，洗淨。

 

用鹽、麻油、味精等拌勻，澆入鱸魚肚內。

 

用蔥二三條放在碟底，蔥上放鱸魚。

 

2.再用豬肉絲、冬菇絲、薑絲和（少許）熱鹽、醬油、地栗粉攪勻，塗在魚身上，隔水猛火蒸十分鐘，熟後取出原汁的一半，加生蔥絲及胡椒粉放於魚上，再燒滾豬油淋上，略加適量醬酒即好。

 

【特點】：白色，味鮮香，四季皆宜。

 

【注意】：

 

【序號】：798

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 8%E9%B1%B8%E9%AD%9A