【營養美食/粵菜/清風送爽】

豐碩

【營養美食/粵菜/清風送爽】

 

【菜名】：清風送爽

 

【分類】：粵菜

 

【原料】：豆腐500克、瘦肉、蝦肉、蛋清、荸薺、蔥白、番茄、香菇、茄子、香油適量。

 

【調料】：

 

【制法】：1.取豆腐橫刀切成簿片，製成扇形，底面2層，待用。

 

2.將瘦肉、蝦肉、蛋清、荸薺製成肉，配上精鹽、味精攪勻後抹在底層豆腐上面，再將面層豆腐覆蓋上去，成夾心狀。

 

3.用茄子做成扇柄骨架，番茄切成半圓狀，置於扇形頂端，白蘿蔔絲做扇墜，成型後放入蒸籠蒸5分鐘即熟。

 

4.取出，用其餘鋪料在扇面點綴圖案，灑上香油，即可上席。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：4171

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 8%E9%80%81%E7%88%BD