【營養美食/粵菜/金錢牛排】

豐碩

【營養美食/粵菜/金錢牛排】

 

【菜名】：金錢牛排

 

【分類】：粵菜

 

【原料】：牛裏脊（淨）500克，洋山芋150克，辣醬油25克，番茄汁15克，白糖少許，小蘇打粉3克，地栗粉3.5克，黃油少許，雞蛋黃1只，精鹽少許。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將牛裏脊修齊，切成金錢形狀塊，每塊約200克，用刀背拍松，加酒、小蘇打粉、鹽、蛋黃、地栗粉和水50克拌和，醃約一小時。

 

2.將洋山芋切成條子（較一指略大），用鹽水煮約三分鐘，再入生油鍋炸成金黃色，起鍋裝在盤的一邊。

 

3.再將牛裏脊入旺油鍋，煎成兩面黃（約八成熟），瀝乾油，加入番茄汁、辣醬油、糖，慢慢燒至湯汁收乾起鍋，鑲在盤的另一邊即好。

 

【特點】：色金黃帶紅，味脆嫩香甜，作四季皆宜。

 

【注意】：

 

【序號】：774

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 2%E7%89%9B%E6%8E%92