【營養美食/粵菜/蠔油鴨掌】

豐碩

【營養美食/粵菜/蠔油鴨掌】

 

【菜名】：蠔油鴨掌

 

【分類】：粵菜

 

【原料】：鴨掌500克，陳皮少許，八角少許，味精少許，生油少許，蠔油12.5克，地栗粉少許，雞湯適量。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將鴨掌剪去甲趾，先放入滾水內滾一滾，取出，剝去外皮，再洗淨。

 

2.將陳皮切成小塊，八角切成小粒，與蠔油、鴨掌放入鍋內，加適量雞湯，用文火燜一小時左右，再放味精。

 

臨起鍋前，除去陳皮、八角不要，將鴨掌取出，裝在菜盤內。

 

再用鍋內鹵汁調少許的栗粉勾芡，淋在鴨掌上面，另外澆上一點生油即好。

 

【特點】：味脆而鮮，作小吃最好。

 

【注意】：

 

【序號】：763

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 9%E9%B4%A8%E6%8E%8C