【營養美食/粵菜/廣東蝦餃】

豐碩

【營養美食/粵菜/廣東蝦餃】

 

【菜名】：廣東蝦餃

 

【分類】：粵菜

 

【原料】：澄粉450克，澱粉50克，蝦肉125克，乾筍絲125克，豬油90克，鹽、味精、白糖、麻油、胡椒粉各適量。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將澄粉、澱粉加鹽拌勻，用開水沖攪，加蓋燜5分鐘，取出搓擦勻透，再加豬油揉勻成團，待用；

 

2.生蝦肉洗淨吸乾水分，用刀背剁成細茸，放入盆內；

 

熟蝦肉切小粒；

 

豬肥肉用開水稍燙，冷水浸透切成小粒；

 

乾筍絲發好，用水漂清，加些豬油、胡椒粉拌勻；

 

3.在蝦茸中加點鹽，用力攪拌，放入熟蝦肉粒、肥肉粒、蔥絲、味精、白糖、麻油等拌勻，放入冰箱內冷凍；

 

4.將澄麵團摘胚、制皮，包入蝦陷，捏成水餃形，上旺火籠內蒸熟或下油鍋煎熟即可。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：760

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 1%E8%9D%A6%E9%A4%83