【營養美食/蘇菜/醬汁排骨】

豐碩

【營養美食/蘇菜/醬汁排骨】

 

【菜名】：醬汁排骨

 

【分類】：蘇菜

 

【原料】：豬肋排骨肉1000克，醬油30克，白糖50克，紹酒25克，味精10克，精鹽10克，八角5克，桂皮5克，蔥薑各10克。

 

【調料】：

 

【制法】：將醃好的排骨下水鍋出水，洗淨。

 

鍋內放入竹箅墊底，將排骨整齊放入，加紹酒、八角、桂皮、蔥姜、清水，用旺火燒沸後，再加入白糖、醬油蓋好鍋蓋，用中火燒至汁稠。

 

食時改刀裝盤，澆上原汁即成。

 

【特點】：色澤醬紅，肉質酥爛，芳香撲鼻，鹹中帶甜，既是宴席上的美味，也是饋贈親友的佳品。

 

【注意】：

 

【序號】：492

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 1%E6%8E%92%E9%AA%A8