【營養美食/蘇菜/春筍白拌雞】

豐碩

【營養美食/蘇菜/春筍白拌雞】

 

【菜名】：春筍白拌雞

 

【分類】：蘇菜

 

【原料】：仔母雞一隻（重約500克）、春筍75克、紹酒20克、蔥20克、薑10克、醬油、20克、醋15克、芝麻油20克、味精2克、精鹽5克、白糖7.5克。

 

【調料】：

 

【制法】：將雞洗淨，放入肉清湯中，加紹酒、蔥薑、煮至八成熟，撈出將其肉批成薄片。

 

春筍去底根，放入湯中煮熟。

 

撈出切成薄片。

 

將醬油、醋、芝麻油、味精、精鹽、白糖調和成鹵汁待用。

 

將筍片入肉湯中燙3分鐘，撈出瀝水，再倒入雞片略燙，趁熱用鹵汁拌好筍片，置於盤中，上放雞片，澆上鹵汁即成。

 

【特點】：筍嫩清香。

 

雞肉鮮美，口味鮮鹹，佐酒下飯皆優。

 

【注意】：

 

【序號】：459

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... D%E6%8B%8C%E9%9B%9E