【營養美食/民族菜/酒蒸全雞湯】

豐碩

【營養美食/民族菜/酒蒸全雞湯】

 

【菜名】：酒蒸全雞湯

 

【分類】：民族菜

 

【原料】：活母雞1只（約1.8公斤左右），花雕酒150克，蔥、薑各15克，味精5克，鹽克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將活母雞宰後退毛，開膛取出內臟，再從背部剖開，用開水氽燙將血污除淨。

 

2.使雞雙腿朝天、腹部向上，放入湯鬥內，加入花雕酒、蔥、薑、味精、鹽和適量清水，上屜蒸爛後取出，去掉蔥、姜即成。

 

【特點】：色澤銀白，味香湯清。

 

【注意】：

 

【序號】：1963

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 8%E9%9B%9E%E6%B9%AF