【營養美食/民族菜/燴鴨丁油皮】

豐碩

【營養美食/民族菜/燴鴨丁油皮】

 

【菜名】：燴鴨丁油皮

 

【分類】：民族菜

 

【原料】：淨鴨子半隻（約1公斤），油皮2張，雞油、料酒、味精、毛姜水各10克，鹽7克，濕澱粉適量，雞湯750克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.先用溫水把油皮泡軟，切成象眼片。

 

2.將鴨子洗淨，放入鍋內，煮到9成爛，撈出後剔骨，切成骰子丁。

 

3.炒勺上旺火，放入雞湯、毛姜水、味精、鹽，同時把油皮片和鴨丁也放入湯內，湯燒開後把浮沫撇去，用濕澱粉勾芡，淋上雞油便成。

 

【特點】：油皮滑爽，湯味鮮美，鴨肉醇香。

 

【注意】：

 

【序號】：1959

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 1%E6%B2%B9%E7%9A%AE