【營養美食/民族菜/蔥油白切雞】

豐碩

【營養美食/民族菜/蔥油白切雞】

 

【菜名】：蔥油白切雞

 

【分類】：民族菜

 

【原料】：淨肥嫩雛母雞1只（重約0.8-1.2公斤為好），蔥120克，薑40克，植物油120克，胡椒粉少許，鹽15克，味精8克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將雞在滾開湯鍋內浸燙熟（不宜過熟，一般15分鐘左右即可），取出後切成塊（保持原雞形狀），裝上頭翅。

 

2.蔥、姜切成細絲。

 

3.炒勺內倒入油，在旺火上燒開，雞身上撒上薑絲，然後以熱油澆淋，而後再放蔥絲。

 

4.炒勺內下湯200克，在文火上燒開，再加入胡椒粉、鹽、味精等熬成汁，澆淋於雞上即成。

 

【特點】：色潔白帶油黃，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，食時帶芥末醬。

 

【注意】：

 

【序號】：1945

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... D%E5%88%87%E9%9B%9E