【營養美食/京菜/炸香椿魚】

豐碩

【營養美食/京菜/炸香椿魚】

 

【菜名】：炸香椿魚

 

【分類】：京菜

 

【原料】：嫩香椿芽250克，雞蛋液100克，油100克，鹽2克，料酒6克，麵粉、花椒少許。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將香椿洗淨，用開水略燙、控水，粘勻麵粉。

 

2.雞蛋液加鹽、麵粉、料酒調成雞蛋糊。

 

3.炒勺上火，放油燒至5-6成熱，將粘好麵粉的香椿芽裹上蛋糊投入鍋內炸熟撈出即可。

 

食用時沾花椒鹽（炸香椿時要防止粘連，儘量做成小面魚狀，炸的時間不可太長，麵糊一熟馬上撈出）。

 

【特點】：鮮香適口，佐酒尤佳。

 

【注意】：

 

【序號】：1758

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 9%E6%A4%BF%E9%AD%9A