【營養美食/京菜/一品肉】

豐碩

【營養美食/京菜/一品肉】

 

【菜名】：一品肉

 

【分類】：京菜

 

【原料】：帶皮豬五花肉750克，冰糖250克，蔥段15克，薑塊25克，白糖10克，精鹽3克，味精3克，料酒20克。

 

【調料】：

 

【制法】：1、豬五花肉用沸水煮10分鐘，再用涼水沖泡20分鐘；

 

2、五花肉切成2.5釐米見方的塊，肉連在肉皮上入沸水中煮10分鐘，撈出洗淨，冰糖用熱水化開後倒入鍋中；

 

3、五花肉用竹運算元托住放入鍋中，加清鹽、料酒、蔥段、薑塊，用微火煨至七八成熟；

 

4、用另一炒鍋將白糖炒至起泡發紅，倒入煨至的五花肉鍋中，再用微火煨至酥爛後把五花肉拖入盤中，將原汁收濃，澆在五花肉上即可。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：4078

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 0%E5%93%81%E8%82%89