【營養美食/京菜/芥末白菜墩】

豐碩

【營養美食/京菜/芥末白菜墩】

 

【菜名】：芥末白菜墩

 

【分類】：京菜

 

【原料】：大白菜500克、白糖10克、芥末100克、白醋5克、精鹽20克、香油10克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將大白菜擇洗乾淨，去掉尾部，將根部切成4釐米長的墩，下入開水中焯一下，控淨水待用。

 

2.將芥末放在碗中，用沸水衝開，並按一個方向攪動，同時加入醋、鹽、糖、香油。

 

3.將調好的芥末汁，塗在白菜墩上，碼在一個盤子裏，上邊再取一個盤扣上，置於屋內暖和的地方，第二天取出，碼盤，即可食用。

 

【特點】：此菜脆嫩爽口，甜、酸、辣具全，具有解膩通氣之效，為冬春兩季的時令佳餚

 

【注意】：焯白菜墩時，為使其下鍋不散，最好事先用線捆一下，以保持成菜的美觀。

 

【序號】：1723

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... D%E8%8F%9C%E5%A2%A9