【營養美食/京菜/蛤蟆鮑魚】

豐碩

【營養美食/京菜/蛤蟆鮑魚】

 

【菜名】：蛤蟆鮑魚

 

【分類】：京菜

 

【原料】：罐頭鮑魚12個，鱖魚肉100克，豌豆24粒，油菜葉250克，雞蛋清4個，雞鴨湯200克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.鱖魚去骨制茸。

 

2.油菜切絲過油。

 

3.將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘後撈出，從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半，即“蛤蟆前腿”；

 

在頭部平片一口，填滿魚茸，即“蛤蟆嘴”；

 

魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”。

 

旺火蒸5分鐘取出裝盤，將雞鴨湯加調料，燒開勾芡，淋在蛤蟆鮑魚上即成。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：1696

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 6%E9%AE%91%E9%AD%9A