【營養美食/京菜/北京烤肉】

豐碩

【營養美食/京菜/北京烤肉】

 

【菜名】：北京烤肉

 

【分類】：京菜

 

【原料】：羊肉或牛肉500克、大蔥150克、香菜50克、料酒10克、醬油75克、薑汁40克、味精5克、白糖25克、香油30克

 

【調料】：

 

【制法】：1、將肉剔除肉筋等，放在冷庫或冰櫃內冷凍，然後將肉切成薄片；

 

2、將烤肉炙子燒熱後，用生尾油擦一擦，然後將醬油、料酒、薑汁、白糖、味精、香油一起放在碗中調勻，把切好的肉片放入調料中稍浸一下。

 

隨即將切好的蔥絲放在烤肉炙子上，再把浸好的肉片放在蔥絲上，邊烤邊用筷子翻動3、蔥絲烤軟後，將肉和蔥攤開，放上香菜段繼續翻動，待肉呈粉白色或牛肉紫色時，盛入盤中，就著燒餅和溏蒜或嫩黃瓜吃

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：4073

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... C%E7%83%A4%E8%82%89