【營養美食/東北菜/紅燒肘子】

豐碩

【營養美食/東北菜/紅燒肘子】

 

【菜名】：紅燒肘子

 

【分類】：東北菜

 

【原料】：肘子1000克，花生油2000克（實耗75克），醬油50克，料酒75克，鹽1.5克，蔥、薑、五香料少許，澱粉15克，糖10克，湯適量，青蒜少許。

 

【調料】：

 

【制法】：1.選皮薄、毛孔細小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。

 

2.肘子皮朝上，放入五香料鹵鍋加熱，煮至五成熟撈出。

 

3.將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時不停地翻動，以防糊底。

 

4.炸好肘子撈出，放一碗內，加蔥、薑，用鹵湯對些水，澆入碗中，上屜蒸爛。

 

5.將蒸好的肘子扣入大盤內，湯瀝在鍋中，加入料酒、味精，調一下色味，開始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，澆在肘子上即成。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：1156

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 2%E8%82%98%E5%AD%90