【營養美食/川菜/一品豆腐湯】

豐碩

【營養美食/川菜/一品豆腐湯】

 

【菜名】：一品豆腐湯

 

【分類】：川菜

 

【原料】：嫩豆腐250克、綠葉菜少許、雞肉60克、味精少許、雞蛋3只、精鹽少許、水發竹蓀40克、胡椒粉少許、雞湯1碗。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將豆腐攪爛成茸，用細篩濾過；

 

雞肉用刀背捶成雞茸，放少許水使之化開，撈去雞筋，併入豆腐內；

 

將雞蛋除去蛋白打散。

 

2.將以上用料拌和，加鹽，味精，胡椒粉，倒入盆內鋪平（盆上先抹些油，以免豆腐與雞茸粘住），面上用些有色彩的葷素用料（可自行酌定），做些花草，樹木或其他圖案加以點綴，然後在食用前七分鐘上籠蒸。

 

3.在熱的雞湯內加上竹蓀、綠葉菜，再將蒸好的豆腐倒入其中即好。

 

【特點】：味鮮嫩，色黃白。

 

【注意】：

 

【序號】：1126

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 6%E8%85%90%E6%B9%AF