【營養美食/川菜/煙熏排骨】

豐碩

【營養美食/川菜/煙熏排骨】

 

【菜名】：煙熏排骨

 

【分類】：川菜

 

【原料】：豬排骨、五香粉、鹽、料酒、薑、蔥、醪糟汁、鹵水、煙熏料、香油、花椒、熟菜油。

 

【調料】：

 

【制法】：1.排骨3根相連橫斬成大塊，加鹽、薑片、蔥段、五香粉、料酒、花椒拌勻碼味20分鐘，入籠蒸至剛熟取出，入鹵水鍋中加熱至肉能離骨時取出，再放入熱油鍋中炸至色澤金黃、肉質乾香時起鍋。

 

2.炸好的排骨放入熏爐中，點燃煙熏料，熏至排骨色暗紅、煙香入味時取出，刷上香油，斬成小塊裝盤。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：3840

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... F%E6%8E%92%E9%AA%A8