【營養美食/川菜/繡球燴竹蓀】

豐碩

【營養美食/川菜/繡球燴竹蓀】

 

【菜名】：繡球燴竹蓀

 

【分類】：川菜

 

【原料】：主料竹蓀300克、乾貝100克配料黃瓜250克、蕃茄100克、香菇50克、青菜心5棵、雞糝50克調料鹽3克、高湯400克、料酒10克、豆粉5克、胡椒1克、薑5克、蔥10克青椒10克、紅椒10克、精煉油50克

 

【調料】：

 

【制法】：1.乾竹蓀用涼水泡發，待漲發完成，用溫水洗淨，切長骨排片。

 

放入盆中加高湯、鹽、少量薑蔥及料酒上籠蒸入味，取出待用。

 

2.乾貝洗淨，加高湯上籠蒸，取出瀝乾，青紅椒切細絲，黃瓜雕成菊花座，蕃茄切片，菜心洗淨備用。

 

3.雞脯制糝，加入乾貝絲，做成球形，再粘上少許青紅椒絲，上籠蒸3分鐘，取出放于黃瓜雕成的菊花座上。

 

4.鍋上火放少許精煉油，下薑蔥略炒，下入高湯煮2分鐘，去掉薑蔥，放入鹽、料酒，下入竹蓀、蕃茄、香菇、菜心，燒入味，勾芡起鍋裝入盤中，再圍上繡球即成。

 

色澤淡雅,竹蓀香醇,配以乾貝繡球,造型獨特。

 

竹蓀是生長在竹上的胞子菌，含多糖體，而乾貝含維生素E較多，共同使用，能提高機體抑制腫痛發生，預防和治療動脈硬化的作用。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：3876

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 4%E7%AB%B9%E8%93%80