【營養美食/川菜/蓉城鴛鴦卷】

豐碩

【營養美食/川菜/蓉城鴛鴦卷】

 

【菜名】：蓉城鴛鴦卷

 

【分類】：川菜

 

【原料】：主料肥膘肉250(g)、鴨蛋黃5(個)配料蘆筍5(根)、麵包糠200（g）、雞蛋2(個)、麵粉50(g)調料白糖100(g)、精練油1000(g)、（耗50g）

 

【調料】：

 

【制法】：1.豬肥膘肉洗淨、去皮、切成8cm方塊，然後平片成3mm厚薄片10張。

 

2.鴨蛋去黃瀝淨蛋清、用刀拍成薄片待用。

 

3.蘆筍去皮用開水汆過、漂冷。

 

4.取片好之薄片豬肉，兩面粘滿白糖放入蛋黃、蘆筍，裹成條下入蛋液中沾勻，裹上麵包糠，下入熱油中炸成金黃色起鍋改刀，裝盤即成。

 

色澤金黃、外酥內嫩、鹹甜兼具。

 

動物蛋白、脂肪含量豐實

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：3849

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... B%E9%B4%A6%E5%8D%B7