【營養美食/川菜/魔芋燒鴨】

豐碩

【營養美食/川菜/魔芋燒鴨】

 

【菜名】：魔芋燒鴨

 

【分類】：川菜

 

【原料】：嫩肥鴨，水魔芋，青蒜苗段，紹酒，川鹽，醬油，味精，郫縣豆瓣，蒜片，濕澱粉，花椒，肉湯，豬化油

 

【調料】：

 

【制法】：將淨鴨去鴨頭，頸，翅尖，腳掌，剔去大骨，斬成條。

 

水魔芋切成條，放沸水鍋內氽兩次，去掉石灰味，再漂在溫水內；

 

炒鍋置旺火上，下豬化油燒至七成熱時，放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋，再將鍋洗淨加入肉湯燒沸，撈出花椒和豆瓣渣，放入鴨條，魔芋條，薑，蒜，紹酒，川鹽，醬油燒至汁濃鴨軟，魔芋入味時，加入青蒜苗，味精，用溫澱粉勾薄芡起鍋裝盤即成。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：3963

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... B%E7%87%92%E9%B4%A8