【營養美食/川菜/玫瑰醉兔腿】

豐碩

【營養美食/川菜/玫瑰醉兔腿】

 

【菜名】：玫瑰醉兔腿

 

【分類】：川菜

 

【原料】：淨兔腿450克玫瑰露酒150克野山椒30克青尖椒25克紅尖椒25克洋蔥25克食粉2克松肉粉3克鹽5克醬油6克味精3克白糖2克紅油15克蔥段、姜片、水澱粉各適量沙拉油1000克約耗100克

 

【調料】：

 

【制法】：1.兔腿洗淨，剁成小塊，用清水漂淨血水，撈出瀝乾後納盆，加入鹽、味精、２５克玫瑰露酒、食粉、松肉粉等抓勻，醃漬約２小時；

 

青尖椒、紅尖椒、洋蔥均切成小菱形片，焯一水。

 

2.淨鍋上火，入沙拉油燒至六七成熱時，下入兔塊，炸至色呈金黃且斷生時撈出。

 

3.鍋留底油，下入蔥段、薑片炒香，投入青尖椒片、紅尖椒片、洋蔥片和野山椒，倒入玫瑰露酒，放入兔塊，調入鹽、味精、白糖，勾入水澱粉，淋入紅油，推勻，起鍋裝盤即成。

 

特點：色澤金黃，微辣鮮香，酒香濃郁。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：3878

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 9%E5%85%94%E8%85%BF