【營養美食/川菜/螞蟻上樹】

豐碩

【營養美食/川菜/螞蟻上樹】

 

【菜名】：螞蟻上樹

 

【分類】：川菜

 

【原料】：粉絲三兩、瘦肉二兩、紅椒一隻、蔥一棵、薑茸半茶匙、上湯半杯。

 

調味料：生抽兩茶匙、豆瓣醬、酒各一茶匙、鹽、糖各1/8茶匙、酒糟一茶匙。

 

【調料】：

 

【制法】：1.瘦肉洗淨抹乾，剁碎。

 

紅椒去籽，與蔥分別洗淨及切粒。

 

2.粉絲放入滾油中炸脆即盛起，不要炸至金黃色。

 

3.燒熱鑊，下油1.5湯匙爆香薑茸，放入肉碎及紅椒粒炒片刻，加入調味料、上湯及粉絲，慢火煮至汁收乾，再加入蔥粒兜勻即可上碟。

 

【特點】：螞蟻上樹是四川一道名菜，材料中沒有螞蟻，不用害怕。

 

螞蟻上樹又叫肉末粉絲，材料主要是粉絲、肉碎，四川風味當然少不了辣椒，吃時肉碎黏著粉絲，就如螞蟻一樣，但十分有味。

 

【注意】：

 

【序號】：1084

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... B%E4%B8%8A%E6%A8%B9