【營養美食/川菜/麻辣豬肝】

豐碩

【營養美食/川菜/麻辣豬肝】

 

【菜名】：麻辣豬肝

 

【分類】：川菜

 

【原料】：豬肝200克，炸花生米75克,混合油75克，花椒10粒，乾辣椒8克，鹽3克，料酒13克，味精3克，醬油、濕澱粉各20克，蔥、薑、蒜、糖各8克，湯適量，醋少許。

 

【調料】：

 

【制法】：1.肝、蔥、姜切成片，乾辣椒切節，蔥切段。

 

將肝用鹽和料酒拌勻，用濕澱粉漿好再拌些油。

 

2.用料酒、濕澱粉、蔥、薑、蒜、糖、醬油、味精和湯對成汁。

 

3.炒勺燒熱往油，油熱後先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下豬肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁開後稍翻炒，滴醋，並加入炸花生米即成。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：3932

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 3%E8%B1%AC%E8%82%9D