【營養美食/川菜/鹿茸牛肉卷】

豐碩

【營養美食/川菜/鹿茸牛肉卷】

 

【菜名】：鹿茸牛肉卷

 

【分類】：川菜

 

【原料】：主料精牛肉500克配料鹿茸（片）5克、花仁200克、松肉粉1克、藕100克、雞蛋清1個、蕃茄2個300克、黃瓜150克調料鹽2克、胡椒粉1克、味精1克、五香粉1克、薑10克蔥20克、料酒10克、辣椒仔15克、生菜絲75克、乾細粉絲20克、精煉油耗100克

 

【調料】：

 

【制法】：1、肉洗淨切塊，片成0.2×6×10公分的大片，用鹽、胡椒粉、味精、五香粉、辣椒仔、料酒、薑（切片）、蔥（拍破）、松肉粉碼味三十分鐘備用。

 

2、花生米用開水泡後去皮，鍘成二粗顆粒，蛋清加豆粉調成濃糊。

 

3、蕃茄切成荷葉花瓣，黃瓜加工成綠葉形，鮮藕切成細絲。

 

4、條盤一端藕絲蕃茄拼成大荷花，中間放少許生菜絲，另一端擺綠葉。

 

5、將肉片上鋪鹿茸片裹成元柱形，粘蛋清糊放入碎花仁中均勻粘上一層，待用。

 

6、油燒6成熱，下入肉卷，炸至花仁酥黃時撈出，裝盤即成。

 

外酥肉嫩，色澤淺黃，香辣味濃。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：3851

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... B%E8%82%89%E5%8D%B7