【營養美食/川菜/龍眼甜燒白】

豐碩

【營養美食/川菜/龍眼甜燒白】

 

【菜名】：龍眼甜燒白

 

【分類】：川菜

 

【原料】：豬肥膘肉500克、紅棗75克、洗沙50克、糯米100克、紅糖15克、豬油10克、白糖20克、水豆粉10克。

 

【調料】：

 

【制法】：紅棗在炭火上將皮燒得微微帶焦，用清水浸泡20分鐘，去掉皮核，卷上洗沙。

 

豬肥膘肉煮熟，撈起晾冷，切成長約7釐米、寬2釐米、厚0.3釐米的片，每片裹上一個棗卷，成圓筒，立放於蒸碗中。

 

糯米經淘洗浸泡後，上籠蒸肥，取出加紅糖、豬油拌勻，裝入放有肉卷的蒸碗中作底，上籠蒸粑（約半小時）。

 

炒鍋內放白糖、清水少許，勾芡成水晶滋汁，取出蒸好的燒白，翻扣於圓盤中，淋上滋汁即成。

 

【特點】：外形美觀，甜香肥糯。

 

【注意】：

 

【序號】：1078

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... C%E7%87%92%E7%99%BD