【營養美食/川菜/椒鹽蹄膀】

豐碩

【營養美食/川菜/椒鹽蹄膀】

 

【菜名】：椒鹽蹄膀

 

【分類】：川菜

 

【原料】：蹄膀1只、乾菱粉65克、醬油6.5克、椒鹽6.5克、蔥花4克、薑4克、黃酒6.5克、精鹽2.5克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將蹄膀洗淨剖開，加黃酒、醬油、鹽、蔥、薑，上籠蒸熟取出，去骨。

 

2.用濕菱粉調勻，塗在蹄膀肉上，放入豬油鍋內，兩面煎黃，再放入旺油鍋，炸至發脆，撈出切成小方塊，再撒上椒鹽即好（花椒末及鹽合炒熟）。

 

【特點】：味香脆，適用於秋冬季節。

 

【注意】：

 

【序號】：1060

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... D%E8%B9%84%E8%86%80