【營養美食/川菜/煎香椿餅】

豐碩

【營養美食/川菜/煎香椿餅】

 

【菜名】：煎香椿餅

 

【分類】：川菜

 

【原料】：麵粉500克香椿芽250克雞蛋4個蔥花10克精鹽5克味精2克香油5克化豬油100克

 

【調料】：

 

【制法】：1.將香椿芽擇洗乾淨，入開水中焯後切碎，放入一碗內，磕入雞蛋，放入精鹽、味精攪勻待用。

 

2.油鍋上火燒熱，下入蔥花炸香，倒入香椿蛋，炒熟鏟碎，淋入香油攪勻成餡。

 

3.麵粉入盆內，加適量清水和成稍軟一點的麵團，揉勻，分成10等份。

 

將雞蛋香椿餡分成10等份，分別包入面劑子中，按扁成0.5釐米厚的圓餅狀。

 

4.平底鍋上火，涮一層底油，放上餅坯，煎至一面呈金黃色後，再翻轉煎另一面，直至煎熟，逐個煎完即成。

 

成品特點：色澤金黃，外焦裏嫩，風味獨特。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：3875

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 9%E6%A4%BF%E9%A4%85