【營養美食/川菜/紅棗煨肘】

豐碩

【營養美食/川菜/紅棗煨肘】

 

【菜名】：紅棗煨肘

 

【分類】：川菜

 

【原料】：豬肘750克、紅棗50克、冰糖25克、薑10克、蔥15克、鹽3克、鮮湯750克。

 

【調料】：

 

【制法】：豬肘洗淨，入沸水去血腥味，撈出沖洗淨，紅棗去核洗淨。

 

冰糖砸碎，一部分炒成糖汁。

 

罐內放雞骨墊底，上放豬肘，加入鮮湯、薑（拍松）、蔥（挽結）、鹽、糖汁，用旺火燒沸，撇去浮沫，移小火煨熱，揀去蔥、薑，下紅棗、冰糖繼續煨至肘子軟糯汁濃，起鍋裝於大圓盤內（皮向上），原汁淋於肘子上即成。

 

【特點】：色紅亮，肘子軟糯，甜鹹適口。

 

【注意】：

 

【序號】：1035

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 7%E7%85%A8%E8%82%98