【百科全書/辣椒】

楊籍富

【百科全書/辣椒】

 

【名稱】：辣椒

 

【類別】：植物知識

 

【內容】：辣椒的維生素C含量，在蔬菜中首屈一指。

 

以色澤鮮豔、風味芳香、辣度適中著名的寧都“牛角辣椒”，百克幹椒含蛋白質10.54%，脂肪8.2%；

 

種子含蛋白質16.83%，脂肪21.15%，維生素C的含量高達172毫克，賴氨酸的含量也較為豐富。

 

因此人們稱它為營養辣袋。

 

辣椒又名番椒，原產南美熱帶地區。

 

它是一年生的草本茄科植物。

 

在南方熱帶地區為多年生植物。

 

辣椒的果形多樣，有長角、橢圓、扁圓、紡錘形等；

 

果皮顏色有紅、綠、黃、紫等；

 

果實長向有朝天或向下之分；

 

辣味也有不同。

 

世界上最辣的辣椒是中國雲南景頗族地區出產的涮辣椒。

 

據測定，它的辣度至少相當於朝天辣椒的10倍，只要把它在湯裏涮幾下，湯就染上辣味，一隻涮辣椒可用上多次。

 

辣椒的辣味來自“辣椒堿”。

 

辣椒不僅是大眾喜愛的調味蔬菜，而且還有健胃、祛風、行血、散寒、解鬱、導滯之功。

 

適當食用辣椒，可以刺激味蕾，增進食欲，促進消化。

 

但是胃病、高血壓、眼疾患者應禁食辣椒；

 

肝炎、腎炎、肺炎、咽喉炎、癤腫患者以少吃為宜。

 

【序號】：773

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%99%BE%E7 ... /%E8%BE%A3%E6%A4%92