【台灣首例！本土巧克力香濃開賣】

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【台灣首例！本土巧克力香濃開賣】

 

更新日期:2010/10/30 00:24 葉奉達

台灣也生產巧克力，你相信嗎？

 

屏東一名種植咖啡樹的邱先生，7年前轉種熱帶地區才有的可可樹，近年來試著把可可豆製成巧克力！

 

過程失敗好幾次，還曾經倒掉300公斤的巧克力漿，後來終於跟學者合作，突破技術，製作出台灣本土巧克力，有7種口味！

研磨後的台灣巧克力豆，捏碎後高溫融化，濃稠的可可醬，光是在鍋中攪拌，這樣的真材實料，就讓口水直流，最後在裝模定型，一塊塊台版的巧克力就此完成。

 

別以為又是一塊原料來自國外的巧克力，這塊可可磚，可是貨真價實從MADE IN TAIWAN，別懷疑這可可樹，就在南台灣屏東鄉下種植。

 

從可可樹中收成下來的紅色或黃色可可豆莢，切開後，其中這一顆顆白色的果仁，就是可可豆，經過發酵，曬乾再烘培成了可可豆，民國56年就有果農引進可可樹種植，不過近年來，才有人成功把可可豆做成巧克力。

 

業者邱先生：「在屏東水分很足，產量又高。」

 

顧客：「有一點甜甜，又有一點苦苦的，很順口。」

 

把台版版的生巧克力和法國進口的可可豆比較一下，價格台版巧克力170克要價400元，和國外生巧克力比起來，其實價格差不多。

 

業者說，種可可豆簡單，不過做巧克力就難了，因為過程中，可可油脂與其他原料融合的加工技術，一直很難突破，還曾經倒掉300公斤巧克力漿，現在台灣業者還要擴大研發，讓生產巧克力別再只是外國人的專利。

 

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101030/8/2fxcd.html