【大SIZE廣島牡蠣 日式油炸外酥內嫩】

易夢

【大SIZE廣島牡蠣 日式油炸外酥內嫩】

 

 

秋天到了除了是吃大閘蟹的好時機，但現在也是品嚐牡蠣的季節，有間專賣豬排的店家，看準「冬季限定」美食商機，特地從日本進口「廣島牡蠣」。業者表示，其實牡蠣和螃蟹一樣，一年四季都有機會吃得到，但10月到隔年2月這個季節的牡蠣特別肥美又飽滿，這時候吃正是時候。

米白色牡蠣鼓著大大的肚子，將近5公分的大小，幾乎是半個手掌大，這就是每年「秋冬限定」的海味，來自廣島的牡蠣。其實牡蠣一年四季都有，但秋冬季節才是牠長得最肥美飽滿的時候，因此有業者特地在這時進口，將牡蠣裹粉油炸，不過要吃到鮮味，牡蠣外層那薄薄的粉大大影響口感。

經過熱油的酥炸，牡蠣變得外層香酥、肉質甜美，一口咬下，外酥內嫩的牡蠣，感覺真的大不同，不論份量、口感，牡蠣、蚵仔酥各有特色，但說實在的，台味蚵仔酥，酥脆中又帶有胡椒香，很多人難以抵擋。

台日口味比一比，台味蚵仔酥產地來自嘉義東石，講究當天直送搶鮮；廣島牡蠣則是以冷凍保有清甜，蚵仔酥單點1份大約是2、30顆的份量，但半個手掌大的日式牡蠣上桌，基本上就是2顆，但其實不少人除了愛吃油炸，像大火熱烤也很受歡迎。

外殼打開瞬間，澎湖牡蠣冒出鮮味，民眾也是搶著吃，只能說海產就是「尚青就好」才能創造出帶著大海滋味，又不油膩的清爽感。

 

引用：http://n.yam.com/ebcnews/life/20121027/20121027924268.html