【清燙牛肉／牛光千新鮮牛肉「涮」才是王道！】

紫羅蘭

【清燙牛肉／牛光千新鮮牛肉「涮」才是王道！】

 

「牛肉發揚光大千千萬萬年」牛光千牛肉專賣店是麻豆在地經營近八年的台南績優店家。2007曾被封為清燙牛肉王的林政雄和方宜莠夫妻檔，縮短經營時間、賣完打烊，還曾經是電子大廠員工旅遊的指定餐廳，老闆每天到善化肉品市場挑選新鮮牛肉，精選牛里肌肉邊的嫩肉，肝連肉，選肉有獨特眼光。

 

精選溫體牛肉部位和特製牛筋牛肚涼拌菜是店裡招牌。圖／林郁倫攝影‧整理

牛肉都是當天現宰，品質當然是不在話下，知道老闆使了什麼神秘的魔法湯底也很奢侈，是用牛骨跟碎牛肉燉出來的。獨門滷製而成的牛筋牛肚，麥芽和中薬下鍋煮，是老闆娘拿手的涼拌下酒菜。

 

林政雄和方宜莠夫妻檔和女兒以及外孫，開心合影。圖／林郁倫攝影

 

老闆林政雄細談他的牛肉經營史。圖／林郁倫攝影

 

引用：http://history.n.yam.com/yam/life/20121021/20121020904855.html