【中華百科全書●農學●農業本質】

楊籍富

【中華百科全書●農學●農業本質】

 

各國農業因天時、地利及人民生活習慣的不同，而有許多不同的特性。

 

農業是利用土地，從事動植生產，經過長久經驗和歷史發展，其獨特之本質，漸趨定型。

 

一、土地是生產之要素：經營農業必須計較土地之多寡與優劣。

 

土地中的養分是作物生產的基本條件，而栽培面積的大小，與作物產受有直接的關係。

 

因此，土地是農業生產最重要之一環。

 

二、自然環境之限制：從事動植生產之事業，都是自然界的產物，受自然力的孕育，也受自然環境的支配。

 

農業的生產，必須因時制宜、因地制宜，以人類的智能去適應自然，或以科學的方法來克服自然；

 

才能獲得最理想的農業生產。

 

這種自然界的限制，無法完全克服，例如水稻不能栽培於旱地。

 

三、生物性之生產：農業生產可分兩類：一是植物生產，一是動物生產。

 

生物必須得到適當的光熱和各種必要的營養物質，以及依賴體內新陳代謝的機能，纔能發育與繁殖。

 

因此，農業生產完全是屬於生物過程中的生產。

 

所以從事農業生產者，對植物的形態和動物的生理，以及自然環境的變化，都需長期的體會和累積的經驗，始能有成。

 

四、土地報酬遞減：農業土地的生產力，雖可因資本與勞力的增多，而產量逐漸增加，但是有一定的限度，超過這個限度，則所增加的產量反而不如所投的資本與勞力之多。

 

例如一公頃水稻田，施用六十公斤的氮素，可增產六百公斤之糙米，即每公斤氮可增產十公斤；

 

如每公頃施用氮素八十公斤，糙米的增產僅有七百二十公斤，每公斤氮平均只能增產糙米九公斤；

 

如每公頃施用氮素一百公斤，糙米增產僅為八百公斤，平均每公斤氮，只能增產糙米八公斤。

 

所以，施氮量愈多，單位氮素之增產值愈低。

 

五、有永久穩固安全性：農業之土地是固定性的，不能移動，其存在是屬於永久性，對於農業的投資，其盈虧相差不會很遠，倘若遇上農業的景氣與不景氣，其變動與恐慌的程度，僅限於某一地區。

 

六、易受價格漲落影響：農業生產，因天時難測，對於產量的多寡，無法控制，市場的需要，亦難預料；

 

同時農業生產的週期性很長；

 

產品供應的彈性亦很小；

 

如果飼養家畜或種稻果木，則需要數年或數十年之時間，如果飼養家禽或種植短期性之作物，至少亦需要數個月之久，因此不能因市場價格低落，產物尚未成熱時，就中途廢除；

 

價格上漲時，就中途出售；

 

更有一種情形，當農產物（含家禽、家畜）在栽培以前，往往市場需要量很大，價格很高；

 

但是到了收穫以後，反而需要量大減，價格大落。

 

七、有家庭職業化之本質：在農業社會中，往往一家男女老幼，均有適當的工作，男子多在田間工作，擔負較為粗重的事務，婦女擔任戶內工作，養?

 

餵豬，以及烹調洗衣等事務，老人在家裏照顧小孩、看守門戶工作，兒童擔任放牛、送飯、挑水、劈柴等工作，大家共同合力生產，安定家庭經濟。

 

（徐昕影）

 

引用：http://ap6.pccu.edu.tw/Encyclopedia/data.asp?id=8264