【早安，台南！清燙牛肉】

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【早安，台南！清燙牛肉】

 

 

您曾經把牛肉湯、肉燥飯當作早餐嗎？

在台南，牛肉湯！

就是他們一天的開始。

牛肉清湯的吃法起源於台南，更特別的是台南人把牛肉湯當早餐食用，是一天活力能量的來源。

新鮮是現宰台灣牛的最佳賣點，清燙是新鮮牛肉的極致吃法，切得薄薄的鮮嫩牛肉片，淋上熱滾滾的高湯，看著肉片從鮮紅轉半熟，浮在冒煙的高湯裏，一陣肉香撲鼻而來。

 

 

台南各式清燙牛肉吃法，皆採用每日限送的國產牛肉。圖／林郁倫攝影‧整理

台南由於本身具有屠宰場，因有著地利，台南的溫體牛肉向來著名。

牛肉湯，是許多老台南人喜歡的早餐方式。清燙牛肉更顯牛肉的鮮嫩！

一碗牛肉湯再配上一碗飯，牛肉湯裡的牛肉要先挟起，沾上薑絲醬油豆瓣醬的狂想曲，台南人的一天，就從這一碗精力湯幹起！

 

 

正港吃法：牛肉湯配上一碗飯，夾牛肉沾醬、湯加上一點米酒提味。圖／林郁倫攝影‧整理

 

引用：http://history.n.yam.com/yam/life/20121021/20121020904715.html