【中華百科全書●藥學●薑黃】

楊籍富

【中華百科全書●藥學●薑黃】

 

薑黃（拉丁文為CurcumalongaeRhizoma，英文為Turmeric，德文為Kurkuma），為蘘荷科（Zingiberaceae）植物薑黃（CurcurmalongaLinnaeus[C.DomesticaValeton]）之根莖。

 

經過熱湯後乾燥者，其主根莖略呈橢圓形，側根莖長圓柱形，均有輪節，前者謂之圓形薑黃（CurcumaerotundaeRhizoma;BulborRoundTurmeric）；

 

後者謂之長形薑黃（CurcumaelongaeRhizoma;FingerorLongTurmeric）。

 

全體呈深黃褐色。

 

歐洲於西元前既已知名，亞洲南部印度一帶原產，臺灣、日本暖地亦有栽培。

 

臺灣旗山一帶為主產地，並有另一種類似植物綠花薑黃（C.viridifloraRoxburgh），其根莖呈淡黃色，藥農稱前者為大黃，後者為二黃，攙合出口。

 

類緣生藥有鬱金，其原植物為C.aromaticaSalisbury。

 

其根莖經加工後作暗褐色，略呈紡錘形，商品有所謂溫鬱金及川鬱金，為臺灣所不產，概用進口貨，惟由於本草與植物學文獻出現混淆之記述，臺灣薑黃輸向日本，日本藥界則呼為鬱金。

 

薑黃與鬱金，唐新修本草始著錄，同列於草部中品，謂來自西戎。

 

薑黃含有精油百分之三至五、樹脂及黃色色素（Curcumin，C21H20O6）。

 

精油無色，其成分由Phellandrene,Curcumen及一種醇類而成。

 

黃色色素為橙黃色結晶性粉末，用為製造試藥用薑黃紙及食料之咖哩粉（CurryPower）之原料。

 

薑黃用於芳香健胃及利膽劑。

 

（那琦、魏應利)

 

引用：http://ap6.pccu.edu.tw/Encyclopedia/data.asp?id=7114