【中華百科全書●醫學●營養療法】

楊籍富

【中華百科全書●醫學●營養療法】

 

營養療法，係指利用食物中營養素來治療某種疾病的方法，或是對某些疾病做為除醫藥手術治療外的一種輔助治療，也就是應用食物促進病體的復原，故亦稱做飲食治療。

 

其目的有：一、維持優良的健康狀態；

 

二、補救缺陷使恢復正常；

 

三、使全身得到休息或使某一器官得到休息；

 

四、調節飲食以適應人體代謝某種營養素的能力；

 

五、改變體重以適應實際需要。

 

食物是我們人類生存的基本要素，食物中的營養素，大致可分為醣類、脂肪、蛋白質、礦物質、維生素、水六大類。

 

在人體之代謝及吸收的過程中，如缺少某種營養素，將可造成疾病，我們用補充缺少之營養素來治療，稱為營養療法。

 

最常見的如貧窮落後國家兒童的營養不良症，多為攝取食物營養量不足造成，須以補充營養為主的營養療法治療。

 

在日常的飲食中，我們也會因為偏食或疾病而造成營養不良，如癩皮病患者，即缺少肉類蛋白、菸草酸、維他命B1、B2、B12，在飲食方面如採用高蛋白、高維他命將可治好此種疾病。

 

又如腳氣病，是因為缺乏維他命B1而造成的多發性神經炎，可用均衡食物中攝取或藥物製成之維他命B，來補充治療。

 

此外，對地方性的甲狀腺腫大，可加強碘鹽的供給。

 

對夜盲症，供給維他命A及脂肪較多的食物，壞血病需補充維他命C等均是。

 

因為攝食過多造成之肥胖症，可在飲食方面採用低碳水化合物及低脂肪、多量蛋白質及維他命和礦物質之食物。

 

在疾病方面，糖尿病即為糖分代謝的失調，在飲食方面，必須配合血糖的指示及胰島素的注射，每餐給予適量的碳水化合物。

 

在心臟、血管疾病方面，如三酸甘油脂及膽固醇過高症，飲食方面，應避免碳水化合物及膽固醇過高的內臟，及脂肪含量過高之食物；

 

這些均屬於營養療法的一部分。

 

(王麟瑞)

 

引用：http://ap6.pccu.edu.tw/Encyclopedia/data.asp?id=7043