【中華百科全書●藥學●人工甘味質試驗法】

楊籍富

【中華百科全書●藥學●人工甘味質試驗法】

 

定性法：一、糖精（Saccharin）及其衍生物：將適量檢體細切成小塊，加水溶解，用硫酸或磷酸酸化後，以乙醚抽取，抽出液濃縮後，作以下之試驗：（一）取三分之一量試驗其甘味，如甘味不明瞭時，加一滴五%碳酸鈉溶液後再試驗甘味。

 

（二）取三分之一量置於坩堝內，蒸乾，如氫氧化鈉適量於250。

 

C熔融約二十分鐘，冷後加三○%硫酸溶液至微呈酸性，以乙醚抽取，抽出液蒸乾，其殘留物溶於水後，如少量IN氯化鐵溶液則呈紫色。

 

（三）剩餘抽出液加四至五倍碳酸鈉混合，再慢慢加入先已放入少量固體硝鉀熔融之坩堝內，熔融二十至三十分鐘，冷後加適量水及一○%鹽酸使呈酸性，再加五%硝酸鋇溶液則生白色沈澱。

 

二、對位二氧苯（Dulcin）：取檢體五至二十公克，如乙醇三十毫升，在水浴中（40。

 

C~50。

 

C）不時振搖三十分鐘後過濾，濾液減壓濃縮後，如三○%氯化鈉溶液十毫升加溫溶解，冷後加IN氫氧化鈉溶液五毫升，以醋酸乙酯二十五毫升抽取，抽出液以IN之鹽酸、三○%氯化鈉溶液（一：九）三十毫升洗後再以水洗，抽出液減壓濃縮後，以熱水十五毫升溶解，冷卻後當試液：（一）取試液一毫升加IN鹽酸○．六毫升，強烈振搖一至二分鐘後，放入冰水中冷卻五分鐘，再加入二%亞硝酸鈉溶液一毫升輕振混合之，冷卻後加入○．二%β－荼酚一毫升振混之，則產生赤橙色沈澱，加入乙醇三毫升則沈澱溶解，溶液呈橙赤色。

 

（二）取試液二毫升，於水浴上蒸乾後，加入液狀酚四滴、硫酸四滴，加熱使沸騰，冷卻後加水二毫升、移入試管後，加IN氫氧化鉀，則二至三分鐘後接界面呈青色。

 

（三）取試液一毫升，加硝酸汞溶液二滴，於沸騰水浴中加熱五至十分鐘，則微呈紫色，若加入過氧化鉛時顏色變濃。

 

三、環己烷磺氨酸鈉它（SodiumCyclamate)：將檢體（五十至二○○公克）細碎後，加水四○○毫升振搖之，加入氯化鈣二至五公克振搖使之溶解，加一○%氫氧化鈉呈鹼性後，如水一○○毫升混合之，放置二小時過濾。

 

取濾液一○○毫升加氯化鋇二公克放置五分鐘，過濾，濾液加鹽酸酸化之，並加入亞硝酸鈉○．二公克，若有白色沈澱，表示有環己烷磺氨酸鈉存在。

 

（郭盛助、黃麗嬌）

 

引用：http://ap6.pccu.edu.tw/Encyclopedia/data.asp?id=6772