【中華百科全書●藥學●脂肪族醇】

楊籍富

【中華百科全書●藥學●脂肪族醇】

 

脂肪族醇（AliphaticAlcohols），依結構式之不同可分為飽和一價醇（SaturatedMonohydricAlcohols）、不飽和一價醇（UnsaturatedMonohydricAlcohols）兩類。

 

飽和一價醇之一般化學式為CnH2n 1OH，炭數在常溫下為九者呈液態，九以上者為固態結晶，一般常見之成分為酒精發酵之產物，例如酒精（EthylAlcohol）、異丙醇（Isopropanol）、丁醇（Butanol）、異丁醇、異戊醇（IsoamylAlcohol）。

 

天然存在多為不飽和一價醇，例如通常綠色植物生葉之臭味成分青葉醇（LeafAlcohol）常與青葉醛共存，此成分亦為日本薄荷油惡臭之原因。

 

其他松茸香味成分之一的松茸醇（MatsutakeAlcohol）；

 

胡瓜之胡瓜醇（CucumberAlcohol）；

 

毒芹之有毒成分毒芹醇（Cicutoxin）；

 

洋甘菊（MatricariaChamomilla）花之洋甘菊醇（Matricarianol）；

 

人參精油成分之Panaxynol；

 

常春藤（HederaHelix）根、莖之Falcarinone；

 

蠶（BombyxMori）之性引誘物質（SexualAttractant）Bombykol均屬之。

 

（顏焜熒）

 

引用：http://ap6.pccu.edu.tw/Encyclopedia/data.asp?id=6449