【中華百科全書●科學●酒精】

楊籍富

【中華百科全書●科學●酒精】

 

酒精，學名乙醇，是一種無色而略有香味的液體，沸點七十八度。

 

通常由廢糖蜜或澱粉醱酵生成，新法則由石油熱裂而得的乙烯氣體通入水中，如少許弱酸為催化劑生成，新法的成本很低。

 

初生成的酒精，經過蒸餾，得到的蒸餾液，其成分中只含有乙醇最高為百分之九十五。

 

換言之，其中尚含有百分之五的水分，必須另設法將此少許水分除去之，然後得到純粹的乙醇。

 

純粹的乙醇，特名之為絕對酒精。

 

絕對酒精的市價較普通酒精（即含有百分之五水分者）貴得多。

 

絕對酒精為一種極重要的工業原料，可作許多有機物的溶媒，來製造多種化學工業物品，包括香料、西藥、塑膠等。

 

例如調稀油漆用的香蕉水，便是由乙醇製成的，這是一種無色的液體（並非水），也是噴漆的主要溶媒，經常用來噴塗機車及汽車的外殼，在施工時，可聞到很濃的香蕉氣揮發出來。

 

香蕉水的化學名為乙酸乙酯，是由乙醇與醋酸反應生成，其中並不含有水分。

 

由乙醇可以氧化生成醋酸，醋酸是很重要的工業原料，許多人造纖維、染料，及西藥是由醋酸製成的。

 

由醋酸與乙炔反應所得的產品，可以聚合成一種塑膠，這種塑膠若調入糖粉、薄荷及其他香料，便製成適口的香口膠。

 

這種塑膠的用途很多。

 

（秦道堅）

 

引用：http://ap6.pccu.edu.tw/Encyclopedia/data.asp?id=4124