【中華百科全書●藥學●芳香族酸】

楊籍富

【中華百科全書●藥學●芳香族酸】

 

芳香族酸（AromaticAcids）為天然界中芳香味成分之一種。

 

即苯環之側環含有羧基（－COOH）之化合物。

 

例如桂皮酸（CinnamicAcid）有Trans及Cis兩種型。

 

Trans型含於安息香、蘇合香等其甲基酯是松茸香味成分之一，一般植物中均屬於Trans型。

 

Cis型的桂皮酸即存於古柯葉中。

 

其他如冬青油（WinterGreenOil）之水楊酸（SalicylicAcid）於植物體內成甲基酯存在。

 

胡椒中之胡椒酸（PipericAcid）；

 

五倍子、沒食子。

 

茶葉中之沒食子酸（GallicAcid）；

 

古柯葉（ErythroxylonCoca）中之β－祕魯古柯酸（β-truxinicAcid）；

 

安息香（StyraxBenzoin之樹脂），CowBerry果實，芍藥（PaeoniaAlbiflora）根中之苯甲酸（BenzoicAcid）；

 

茴香油（AniseOil）等精油，白草果（HedychiumSpicatnm），高良薑（AlpiniaOfficinarum）精油之主成分茴香酸（AnisicAcid）；

 

龍膽（GentianaLutea）之酸成分龍膽酸（GentisicAcid），其鈉鹽為風濕之治療劑；

 

半夏（PinelliaTernata）及筍植物新芽中成分尿黑酸（HomogentisicAcid）。

 

（顏焜熒）

 

引用：http://ap6.pccu.edu.tw/Encyclopedia/data.asp?id=3333