【乳化】

豐碩

【乳化】

 

emulsion

 

【辭書名稱】力學名詞辭典

 

將一種液體微細均勻地分散在另一種不互溶的液體中，稱為乳化；

 

例如油分散在水中，或是水分散於油中。

 

製備乳化液的方法可將兩液體劇烈攪拌，但通常需要加入乳化劑，才能使乳化液安定，不致於產生相分離。

 

乳化劑的種類很多，有陰離子型、陽離子型及非離子型。

 

乳化劑的分子兩端分別可與兩種液體的分子作用，而達到安定乳液的效果。

 

通常水溶性的乳化劑適用於油分散於水中的乳液，反之，非水溶性的乳化劑則適用於水分散於油中的乳液。

 

 

轉自:http://edic.nict.gov.tw/cgi-bin/tudic/gsweb.cgi?o=ddictionary