【赭麴毒素】

豐碩

【赭麴毒素】

 

Ochratoxin

 

【辭書名稱】環境科學大辭典

 

赭麴毒素(Ochratoxin)主要由麴菌屬及青黴菌屬污染米、麵粉、黃豆、辣椒、花生、醃乾魚製品及腐敗蔬菜等產生。

 

赭麴毒素A為一種無色透明的酸性結晶，熔點為94-96℃，溶於極性高之有機溶劑，微溶於水；

 

赭麴毒素B為一種無色透明酸性結晶，熔點為221℃，赭麴毒素C為一種無定形的類似赭麴毒素A的乙酯衍生物，其三種毒素化學結構如圖，赭麴毒素A毒性為肝及腎毒性，對動物半致死量（毫克/公斤體重）：大鼠口服為20-22；

 

雛雞為0.166微克/隻，對小白鼠造成畸形胎。

 

在美國威斯康辛州，有人發現經麴菌類污染含赭麴毒素之苜蓿乾草餵食懷孕牛，引起胎兒窒息性流產。

 

 

轉自:http://edic.nict.gov.tw/cgi-bin/tudic/gsweb.cgi?o=ddictionary